この美味しさには、根拠があります

小麦粉を使用していない、クリーミーなフィリング

口に入れたとたん、とろけてゆく口当たりは、ベイクドチーズケーキなのに、焼いていないかのような、滑らかさです。
小麦粉を一切使用せず、厳選した最高級のクリームチーズをたっぷり練りこんだことで実現した、 "Rich：こってりと濃厚な"　＆　"Creamy：なめらかな"　な食感です。

専用に作ったグラハムクラッカーのクラスト

フレイバーでは、チーズケーキのためだけに専用のグラハム（全粒粉）クラッカーを作っています。ほろっと崩れるような硬さとほどよい甘さが、フィリングの美味しさを最大限に引き立てています。

【グラハムクラッカー】

小麦粉にグラハム粉（全粒粉）を混ぜ合わせて作られたクラッカーのこと。グラハムクラッカーは、パリッとした食感があって甘味が少なく、グラハム粉独特の香ばしい風味がある。そのまま食べたりカナッペに使うだけでなく、砕いてバターと混ぜ合わせてケーキやタルトの台などにも使われる。

【グラハム粉】

小麦の皮や胚芽を除去しない全粒のまま製粉した粉で、独特の香ばしさと旨味がある小麦粉のこと。ふすまや胚芽を付けたまま粉にしたグラハム粉は、ビタミンや必須アミノ酸、食物繊維が豊富に含まれている。血糖値の上昇もゆるやかな食材で脂肪になりにくく、ダイエット食品の材料にも使われる。
（http://eco.kinomama.jp/lohas/yogo/959/cat47/cat1/post_2625/「きのまま」様より引用）

ニューヨーク生まれ

英語の "RICH" ｢リッチ｣という形容詞はケーキと供に使われると､｢こってりとした濃厚な味の｣という意味になります｡アメリカでは美味しいチーズケーキやチョコレートケーキにはよくこの表現が使われます｡
アメリカのチーズケーキといえばたいていの場合､クリームチーズをふんだんに使って焼いた濃厚な味のケーキです｡あっさり軽いチーズケーキなどアメリカではほとんどみられません｡
ニューヨークのレストラン｢リンディーズ｣で創り出され､拡がったといわれるチーズケーキはカジュアルで素朴なホームメイドケーキとは違い､ディナーのフィナーレを飾るデザートとしてエレガントな雰囲気を持っています｡
フレイバーの原材料のクリームチーズは、チーズの中では珍しくアメリカ原産です。

美味しさの決め手は、火の通し加減

フレイバーのチーズケーキは、職人の手でひとつひとつ丁寧に手作りされています。美味しさの決め手は、火の通し加減。気温の変化に合わせ、微妙に焼き加減を調節しています。熟練した職人だからこその技が、チーズケーキのデリケートな味わいを作り出しています。

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